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重庆这些特色“鱼摆摆” 好吃狗千万别错过(组图)

2018-05-03 21:24编辑:宜昌新闻网人气:


网友品味万州烤鱼和巫溪烤鱼的差别

 

重庆这些特色“鱼摆摆”

 

网友品味万州烤鱼和巫溪烤鱼的差别

网友品尝璧山来凤鱼

 

网友品尝璧山来凤鱼 本组图片由记者 李化 摄


  10月19日,吃遍重庆’第四季评选江河鱼50强”活动,第一阶段,沿重庆两江,寻访了最具风情的江上鱼庄;第二阶段,走遍12个区县,探味口味鲜明的重庆特色鱼(名单见后)……一篇篇鲜活的报道,唤起众多吃货的激情,截至昨日,网友推荐的鱼庄有141家,网络投票达52073票。从明日起,活动将进入第三阶段寻觅重庆江湖风味鱼,本报记者将带领“吃鱼团”网友,寻找那些或经由江湖菜系演变、或融合多种口味、或创新手法烹制的江河鱼,探寻它们的独特风味。

  同时,本次活动也引起了餐饮界业内人士的广泛关注,昨日,市商委、市饮食行业协会、鱼庄老板等业内人士对本次活动给予了高度评价。重庆市商业委员会餐饮住宿业处副处长冯涛表示,这次活动对挖掘本地特色饮食,推动餐饮行业发展具有积极意义。市饮食行业协会秘书长张正雄则表示,活动为重庆餐饮企业提供了分享经验、互相学习的平台。

  网友互动

  已有10万人参加活动

  在网友们的记忆中,2009年的重庆小面50强评选,今年的重庆火锅50强、重庆百佳小吃评选本报的“吃遍重庆”系列报道,在重庆掀起了三波美食风暴,此次“评选江河鱼50强”活动从一开始就吸引着大家的目光,据不完全统计,活动启动20多天来,在本报官方微博、大渝网、天涯重庆三大网络平台上,约有10多万名网友参加了推荐鱼庄、顶帖跟帖,转发微博、投票评选。

  在10月19日到11月7日,活动的“江鲜鱼庄篇”及“重庆特色鱼篇”两阶段,更是吸引了700多位网友报名参加“吃鱼团”,最后从中选出了69名网友,吃遍了30多家鱼庄,网友们还发挥出强大的创意,与江津酸菜鱼创始人漫画演绎发明之路、还以“扮演梁山好汉”、“重演古驿吃鱼情景”等方式,为美味鱼肴拉票。

  吃货反响

  追着报道挨店品鱼

  “好活动,吃货们赶快转,你值得拥有”、“绝对诱惑啊,看得我口水直流,今晚必须去吃鱼!”……自10月19日本报展开活动以来,在重庆商报官方微博()上,每天都会推出一集“舌尖上的江河鱼”,介绍各类特色鱼的招牌菜品、做法、美食地图,以及吃鱼养生的精彩内容,每一集内容都会成为大家的热门话题。同时,“吃鱼团”的网友们,也会以“评选重庆江河鱼50强”为话题,通过微博直播自己的吃鱼感受,尽管评选结果还没有出来,那些酣畅淋漓的图文介绍,让很多网友早已按捺不住,追着报道的节奏挨着吃了。

  昨日,和记鲜鱼庄的老板廖拓说,这几天很多顾客指名要吃报道里重点提的番茄江团。水泊梁山风情渔港运营总监张彬也表示,最近有不少客人来后表示,是被报道中提到的“水浒”文化氛围,以及豪放的味型特色所吸引。江津酸菜鱼的老板邹开喜告诉记者,商报报道之后的这个周末,他简直忙到不可开交,光是宰鱼的墩子都忙到手软。

  鱼庄感言

  除了味道,开始思考品牌

  “通过评选重庆江河鱼,扩大了地方美食的影响力。”璧山来凤鱼第三代传人龙大江表示,重庆形成了许多独具特色的地方鱼,此次活动将这些鱼的技艺、发源等展现在人们面前,不仅勾起中老年人对其的记忆,也让年轻一代对于地方鱼有了新的认识、了解,品味其中的美食文化。

  “报道让更多人知道三溪口豆腐鱼,也让店主们知道经营的不足所在。”北碚三溪口文明食店老板王安文表示,他会好好参考报道中专家的建议,早日让三溪口豆腐鱼跃出龙门。渝北川清水煮鱼老板陈清木表示,以前只知道埋头研究味道,这个活动也让他意识到品牌特色宣传的重要性。

  权威点评

  展现“鱼文化” 推动渝派餐饮

  重庆市商业委员会餐饮住宿业处副处长冯涛表示,重庆商报对重庆江河鱼进行系统的评选及宣传推广,重庆江河鱼的特色在寻找和评比活动中得到充分展现,所涉及的餐饮品牌知名度也将得到很大地提升,“这对挖掘本地特色饮食,推动餐饮行业发展具有积极意义”。他认为,“重庆特色鱼篇”系列报道中,展现了具有浓郁地方民俗文化的“鱼文化”,体现出重庆饮食文化的地域特色和独特魅力。

  “商报举办的美食评选活动,坚持不设门槛,大众都能参与到活动中来,体现了全民参与性。”市饮食行业协会秘书长张正雄认为,活动不仅能为老百姓带来更多的有关重庆江河鱼的美食信息资讯,有助于提升重庆江河鱼的知名度,也为专营鱼的餐饮企业提供了一个互相交流、学习的平台。重庆市市场营销与策划学会副会长廖成林也表示,活动展现出重庆各大鱼庄个性化、创新化、品牌升级等发展趋势,这有助于推动整个渝派餐饮背景下的鱼餐饮事业的发展。

  活动建议

  出一本重庆江河鱼书籍

  在采访中,市饮食行业协会秘书长张正雄还提出一些建议,他表示,目前市场上,还没有一本系统介绍“重庆江河鱼”的书籍,建议后期可将活动报道进行梳理,出一本这样的书籍,全方位的展现重庆的“吃鱼文化”。

  同时,餐饮界的业内人士也对本次评选活动发表了不同的建言,水泊梁山风情渔港运营总监张彬表示,目前,很多人对于江河鱼的营养价值、养生价值等还不是很了解,建议可以对这方面进行报道。邹开喜则建议,江河鱼50强的评选中,原材料、口感应该作为两个基本要素。

  重庆特色鱼名单

  1 渝北水煮鱼

  特点:麻辣味重、鱼肉鲜嫩。

  代表店铺:

  翠云水煮大酒楼

  地址:渝北空港大道33号附1号旁

  王胖子水煮鱼

  地址:渝北两路双凤桥临港大道21号

  王老太婆水煮鱼

  地址:渝北双凤桥机场高速公路旁

  老川清水煮鱼

  地址:渝北双凤桥舍临港大道17号

  2 璧山来凤鱼

  特点:融川、闽、粤、湘菜风味于一体,口味丰富。

  代表店铺:

  大江龙沿河一店

  地址:璧山县沿河路

  正宗来凤鱼庄

  地址:璧山县近郊璧山县璧城街道内

  鱼之乡正宗来凤鱼

  地址:璧山县建设路65号附23号西侧

  3 万州烤鱼

  特点:结合川菜与重庆火锅的特点,吃起来外焦里嫩,麻辣入味。

  代表店铺

  第一家万州鱼府

  地址:渝中区大坪支路康定大厦楼下

  万州农夫烤鱼

  地址:渝中区两路口

  4 巫溪烤鱼

  特点:采用丝网铁架架烤,保持了街边传统烧烤的特点。

  代表店铺

  茂记巫溪烤鱼(南坪店)

  地址:南岸区南城大道192号

  正宗巫溪烤鱼

  地址:万州区周家坝心连心广场

  巫溪成娃子烤鱼王

  地址:巫溪县商业文化街大京都二楼

  5 江津酸菜鱼

  特点:肉质滑嫩鲜美,辣味与酸爽融合。

  代表店铺:

  邹开喜酸菜鱼

  地址:九龙坡区走马镇

  周府酸菜鱼

  地址:江津区双福镇

  老牌酸菜鱼

  地址:近郊江津区双福镇

  6 邮亭鲫鱼

  特点:口感麻辣鲜香。

  代表店铺:

  曾老幺洞子邮亭鲫鱼

  地址:渝中区滨江路(近朝天门)

  观叶山庄邮亭鲫鱼

  地址:上大田湾63号附2号

  老码头邮亭鲫鱼

  地址:沙坪坝区都市花园中路94号附4号

  7 綦江北渡鱼

  特点:麻辣味、酸菜味、番茄味,一鱼三吃。

  代表店铺

  鱼香春北渡鱼

  地址:重庆綦江区城北大道

  綦江北渡鱼(江北店)

  地址:渝北区新牌坊新南路

  綦江北渡鱼(大坪店)

  地址:渝中区长江支路大坪医院门口

  綦江北渡鱼(石坪桥店)

  地址:九龙坡区石坪桥横街特6号

  8 北碚三溪口豆腐鱼

  特点:鱼肉鲜、嫩、香,豆腐麻、辣、烫。

  代表店铺:

  三溪口豆腐鱼

  地址:南坪东路546号附49号

  正宗三溪口豆腐鱼

  地址:重庆市渝北区黄泥塝洋河北路19附

  三溪口豆腐鱼

  地址:渝北区金渝大道鸳鸯北路10-7

  9 潼南太安鱼

  特点:鱼肉大块,鲜滑细嫩。

  代表店铺

  潼南太安鱼

  地址:重庆沙坪坝区童家桥69职业中学大门旁

  吴记太安鱼酒家

  地址:大渡口区马王乡

  陈刚太安鱼芋儿鸡

  地址:重庆沙坪坝区陈家桥镇

  10 涪陵乌江鱼

  特点:肉质洁白细腻,以火锅方式烹制而成。

  代表店铺:

  长江乌江鱼

  地址:涪陵滨江文化长廊134号

  一家亲乌江鱼庄

  地址:重庆市涪陵区

  乌江鱼庄

  地址:重庆市涪陵区滨江路

  11 涪陵榨菜鱼

  特点:榨菜的香味浸入鱼肉中,鲜美无比。

  代表店铺

  十年老鱼店

  地址:涪陵城市花园旁

  年年有鱼店

  地址:涪陵区兴华中路

  爱鱼坊

  地址:重庆市涪陵区府不远处

  12 永川星湖鱼

  特点:不腥不腻,鱼汤清香,微伴辣味。

  代表店铺

  鱼香村星湖鱼

  地址:重庆永川双竹卫星湖

  星湖鱼

  地址:永川区十里棠香棠城公园右侧

  星湖鱼宫

  地址:永川区渝西风情街

  13 秀山石堤豆腐鱼

  特点:鱼香味浓厚,口感舒适。

  代表店铺

  古镇石堤豆腐鱼

  地址:秀山土家族苗族自治县中和镇319线正牌坊左侧

  古镇石堤豆腐鱼

  地址:秀山县凤栖北路

  秀山石堤豆腐鱼


  地址:黔江区大十字街850号

  14 长寿湖全鱼宴

  特点:完整的“全鱼宴”有100多道菜,口味变化多样。

  代表店铺

  蔡胖子鱼庄(龙湖店)

  地址:龙湖水晶郦城二组团(颐苑消防通道旁)

  德英鱼庄

  地址:长寿区近郊湖滨路8号

  朱二嫂鱼庄

  地址:长寿区近郊长寿湖大坝口

  记者 王薇 李丹 实习生 严华 马托儿

(来源:网络整理)

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